Dans cette « petite italie » d’Entraigues, quand vient Noël ou Pâques, petits et grands réclament ces « petits chapeaux » farcis et cuit dans un bon bouillon de poule.
Film super 8 réalisé… il y a quelques temps… par Gilbert Epron avec mes parents qui jouent leur propre rôle.
La recette ainsi que la technique de pliage des capelletti est racontée dans mon livre: Les carnets de cuisine de Léa